Berguedà es comarca de setas

Berguedà es una comarca conocida por setas. Especialmente tenemos robellones, llenegues, ous de reig, cama groc, cama de perdiu,… En otoño, los bosques de la comarca nos ofrecen sus frutos. La climatología y la diversidad de zonas boscosas permiten multitud de setas.

Berguedà es una comarca que en otoño se transforma. Afortunadamente es un territorio donde se pueden recolectar unas setas que son muy apreciadas. El color y la textura predominan en el paladar para cada una de las setas haciendo que sean muy valoradas. A mí me gustan mucho. Poder salir de casa para adentrarte en el bosque y encontrar no tiene precio.

El robellón es una de las setas más populares, también es llamado níscalo. Es una seta donde su hábitat es en pinares. Su color puede ser entre naranja y rojo. La seta que nos puede dar confusión por su parecido es la lletraga. La gran diferencia para ambas setas es cuando se estropea el peine de la seta. El peine del níscalo sale como sangre y la de la lletraga un líquido como leche.

La llenega puede ser blanca o negra. Uno de los rasgos distintivos de esta seta es su viscosidad. Es muy apreciado en la Cataluña central. Tiene un gran valor culinario, cuando se come tiene una textura muy suave y es idóneo para guisos. Su hábitat es en bosques mixtos de pino.

El ou de reig es una seta muy característica, cuando es joven parece un huevo que sale de una envoltura. Cuando madura y se hace grande coge la forma de una seta. El sombrero es de color amarillo anaranjado. La pierna o envoltorio es blanco. Es muy apreciado en la alta cocina, se hace el carpacho de ou de reig. Actualmente es una de las setas más caras que hay en el mercado. Para evitar confusión y estar seguros de que es bueno cuando lo cortamos debe ser de color amarillo dorado.

El cama groc es de sombrero marrón y la pierna amarilla. No tiene confusión.

La cama de perdiu se encuentra fácilmente. Como curiosidad cuando se cocina se vuelve de color violeta.

Hay muchas setas, pero los que he comentado son de fácil encontrar en el entorno de nuestros establecimientos de agroturismo: Volta, Baluard y Cal Cisteller.

¡Os animamos a venir a buscar setas! los frutos del otoño.

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